脂肪肝患者如何正确安排饮食？10招教你吃出健康

中新网6月27日电(记者 张曦) 27日，传来一个令人难以置信的(de)消息：“香江四大才子”之一的蔡澜(càilán)，于6月25日安详离世，享年83岁(suì)。 讣告极为简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设(bùshè)任何仪式，遗体(yítǐ)已火化。” 这种体面而不喧哗的(de)离场方式，也正像蔡澜的一生(yīshēng)——风趣、通透(tōngtòu)、不被规矩束缚。就如金庸先生对他的评价“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。 如今，潇洒先生，终于(zhōngyú)归去。 留给(liúgěi)大家的，是他的金句和对待人生的态度。 “要走的人始终(shǐzhōng)要走” “香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸(jīnyōng)风骨儒雅，而蔡澜，则(zé)独有一种潇洒与从容。 一个(yígè)自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件(yījiàn)中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。 他说：“衣服要(yào)穿得舒服，别人才舒服。” 蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州(cháozhōu)，后长期定居香港。 他曾担任邵氏电影制片人(rén)，也以(yǐ)美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮品牌(pǐnpái)与书法展览，几乎横跨(héngkuà)了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余，但只用三个字定义自己：“地球人。” 他的朋友圈极广，但他却(dàntāquè)极为低调，从不炫耀。 黄霑曾说：“蔡澜是我最(zuì)信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人说他(tā)坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。 1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问(wèn)为何他出面操持(cāochí)此事，他只轻描淡写：“我(wǒ)和富士电视台关系好，又能讲日语，自然我来做最合适。” 金庸(jīnyōng)生前常(cháng)与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意(tèyì)写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天(jǐtiān)的事写给你，当作你也在查先生身旁。” 倪匡曾半(céngbàn)开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是(shì)从魏晋开始活到现在。”2022年倪匡辞世后(hòu)，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死(bùsǐ)，不久之前，也离我们而去。” 倪匡在世时，蔡澜常常在微博分享(fēnxiǎng)老友趣事和照片。 文字平平(píngpíng)，却句句深情。 后来有人问他(tā)如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：要走(zǒu)的人始终要走，可以想念，但是不要过分。 “不吃好吃(hǎochī)的，会闷死” 1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了(le)20部摄影机去记录(jìlù)，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。 蔡澜后来形容(xíngróng)：“没有后期，没有特效(tèxiào)，而且也不能再来一次，这很像人生。” 蔡澜的人生也正是如此，不(bù)妥协，不重来。 他写美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评(shípíng)，更像是一种哲学(zhéxué)、一种生活方式。 他曾说，最不认同的健康建议就是“不吃猪油”，他认为(rènwéi)那(nà)是一种“对味觉(wèijué)的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题(yītí)，他从不犹豫，答案永远是——好吃。 “健康的(de)人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。 他的吃，不仅是(shì)一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢(xǐhuān)、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账(bùmǎizhàng)：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。” 他甚至不(bù)认可“吃货”这个词(cí)：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。” 网红美食(shí)在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的(de)模样。” 他的美食观并不肤浅，而是一种“以口(yǐkǒu)为笔”的文化视角。 “我一生追求的，是活足三世，尝尽天下美食(měishí)。” “快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’” 78岁时接受微信采访，记者(jìzhě)建议他用语音(yǔyīn)回复，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人说(shuō)这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。” 他惜字如金，却语出惊人(yǔchūjīngrén)，被网友奉为“金句王”。 接受杨澜(yánglán)采访(cǎifǎng)时被问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我连自己都没长大，怎照顾(zhàogù)小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。” 他的微博每年只开放一个月评论区，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他回复(huífù)总是寥寥数字，往往令人(lìngrén)拍手叫绝。 “我32岁还没男朋友(nánpéngyǒu)？”——“42岁再问。” “怎样才能拥有喜欢的人(rén)？”——“人，是给你拥有的吗？” “生活(shēnghuó)苦闷怎么办？”——“吃糖。” “怎么遇到爱？”——“遇到就(jiù)知道。” “如何发财致富？”——“来世吧(ba)。” 言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。 大张伟曾因(yīn)不快乐(kuàilè)困扰许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。 “快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’。” “今天要活(yàohuó)得比昨天好” 年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级(gǔhuījí)玩家”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作(xiězuò)、做生意、发呆。 蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界(shìjiè)的好奇心，“多吃，多旅行，多交友(jiāoyǒu)”。他拒绝说教(shuōjiào)年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要(yào)看。” 2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事蔡澜打击(dǎjī)巨大。两人虽无子女(zǐnǚ)，却相濡以沫数十年。 当时因救太太跌伤的(de)蔡澜，出院后决定重新活(huó)出新方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级(dǐngjí)酒店海景套房，每天(měitiān)看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着：少年子弟江湖老。 今年4月，蔡澜住进(jìn)ICU，引发外界关心。他在微博上报平安：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道(dào)尽对(duì)生死的豁达。 他总结(zǒngjié)人生的态度是：“就是要每天活得快乐，今天要活得比昨天(zuótiān)好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。” 有次蔡澜(càilán)夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲(àozhōu)乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你(nǐ)死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。” 如今蔡澜已逝(yǐshì)，愿我们能如同他一样(yīyàng)，这一生吃得够、爱得够、笑得够。